Me apetece escribir este post porque por lo que he visto todavía hay gente que ve los zumos como una opción saludable  y el sustitutivo perfecto para una pieza de fruta, pensando que es el acompañamiento ideal para sus desayunos.

Es un tema que lleva ya divulgándose más de un par de años y por lo que parece todavía no ha llegado a la gente de a pie. Por eso mismo hago este artículo para que llegue a esa gente que todavía no se ha enterado, los zumos no son sanos. 😜

 

Pero, ¿De que zumos estamos hablando?

Esta claro que la palabra zumo es demasiado amplia y sobretodo cuando en el supermercado tenemos cien mil tipos de zumos de diferentes frutas.

Has empezado a leer y estoy casi seguro que estarás diciéndote a ti mismo, “Seguro que esta hablando de los zumos envasados que venden en el supermercado”, pues NO! Hablo de cualquier zumo, los zumos no son sanos, zumos envasados en tiendas, zumos que proclaman a los 4 vientos que no tiene ningún azúcar añadido, el propio zumo que te haces en tu casa exprimiendo las naranjas y hasta toda esta línea de zumos detox que venden como depurativos y que poco nos van a depurar por dentro.

Ah! Se me olvidaban también los smoothies esos que también están tan de moda así que como ves, de poco servía cuando nuestras madres nos daban la fruta en forma de zumo porque así el niño se lo tomaba sin rechistar.

Me suena que en algún post anterior mencione por encima todo este tema de los zumos, creo que fue en este, pero en este post intentaré entrar más en detalle.

 

¿Por qué los zumos no son sanos?

Para saber esto, tenemos que saber de que esta hecha una fruta, por ejemplo una naranja, básicamente esta formada por el jugo y la pulpa, cada uno de estos dos tendrá diferentes propiedades. Cuando en casa exprimimos una naranja estamos separando el jugo de la pulpa, quedándose esta última en la cascara sin utilizarse.

El problema es que este jugo tendrá principalmente agua y el azúcar de la fruta, fructosa. Mientras que en la pulpa se quedará toda la fibra . Es decir, nos estamos bebiendo del tirón x gramos de azúcar junto con agua, normal que sepa tan “rico/dulce”!!

Esto último es una simplificación, además del azúcar también estaremos bebiendo sus vitaminas y minerales pero obviamente no tiene nada que ver con una fruta entera.

zumo saludable

 

Como sabemos no hay nada mejor que beber agua con azúcar para que se nos eleve en pocos minutos la glucemia en sangre y tengamos un pico de insulina, favoreciendo la ganancia de grasa y a la larga pudiendo crear una resistencia a la insulina con el riesgo de generar una diabetes tipo II que afecte a nuestra salud. Y no sólo eso, el riesgo de enfermedades cardiovasculares también aumenta por esta acumulación de triglicéridos, aumento del LDL…

Aquí hago un inciso, como veis el colesterol malo aumenta, esto es el perfecto ejemplo de cómo un alimento que no tiene colesterol, es capaz de aumentarlo mientras que otros como el huevo que sí tiene colesterol, no lo aumentan al contrario de como se ha estado pensando años atrás (y algunos siguen pensando).

Todas estas consecuencias, serán mucho más graves si la persona tiene ya de por sí obesidad o problemas metabólicos pero en el caso de tratarse de un deportista la probabilidad de sufrir estos problemas desciende bastante debido a los requerimientos calóricos que tiene una persona así.

Hay varios estudios sobre ello, por ejemplo, en este estudio estuvieron varios sujetos bebiendo 480 ml de zumo de uva durante 3 meses y tras ello se vio que habían subido de peso, aumentado la resistencia a la insulina y tuvieron un incremento de la circunferencia de la cintura.

Podemos bebernos 4 naranjas del tirón pero no comérnoslas, la explicación es la fibra Clic para tuitear

Además, ese agua con azúcar al ingerirlo sin fibra entrará de forma mucho más rápida, la fibra no retrasará la absorción y es que además nos estaremos metiendo el azúcar de 3 o 4 naranjas en 15 segundos de un par de tragos! Eso puede ser alrededor de 30-40 gramos de azúcar, ¿Sabéis cuantos gramos de azúcar tiene 100ml de coca cola? 10,5 gr, a su lado hasta la coca cola parece sana. 😂

Entonces ¿Cuántos gramos de azúcar estamos tomándonos en el desayuno? Echad cuentas, el azúcar del zumo de frutas, de las galletas de desayuno, de la magdalena y del cacao soluble de turno, toda una oda a la hiperglucémia y luego nos preguntamos que por qué hay tanta obesidad cuando, esta es la cultura del desayuno en España.

He hablado más de los zumos exprimidos en casa por que seguramente son los que levanten más controversia, el resto de zumos que se venden envasados más de lo mismo e incluso peores ya que no sólo tendrán el azúcar de la fruta en forma libre sino que dependiendo del zumo podrá tener incluso azúcares añadidos haciendolos menos saludables.

 

¿Solución?

Fácil, sabemos que las calorías líquidas no funcionan igual que las sólidas, cuando ingerimos calorías sólidas nuestro cuerpo tiende a reducir la cantidad de calorías que ingerimos de otros alimentos mientras que cuando entran de forma líquida como con zumos o refrescos el cuerpo no tiene esa sensación de saciedad y seguiría comiendo la misma cantidad, por lo tanto….

A comer la fruta entera!. ¿Tendrá el mismo azúcar que exprimida? Claro que sí, pero no serás capaz de meterte 4 naranjas en 15 segundos (¿O sí? 🤔), tu microbiota intestinal te agradecerá la fibra de la fruta y disfrutarás de las vitaminas y minerales de esa pieza de una forma saludable.

También por aclarar, ahora no pensemos que los zumos son el demonio y que la razón principal de la obesidad sea los zumos y el azúcar, tendemos a llevar todo al extremo siempre, simplemente tenemos que dejar de ver a los zumos naturales exprimidos en casa como opción igual de válida que la pieza de fruta porque no es así, los zumos esta claro que no son la mejor opción aunque socialmente se hayan entendido durante años como algo saludable.😜

Un saludo